Frango Xadrez

A receita de hoje é o delicioso frango xadrez, vamos aos ingredientes:

• 1 1/2 peito de frango cortados em cubos;
• sal a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (mas pode ser o de canola ou milho);
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos;
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos;
• 1 xícara (chá) de pimentão verde em cubos;
• 1 xícara de tomates picados sem pele e sem semente;
• 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó;
• 2 colheres (sopa) de shoyu;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho; (isso mesmo que vc está pensando, o da caixinha amarela!!)
• 1 xícara (sopa) de água;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
• pimenta dedo de moça a gosto;
• 1 xícara de amendoim torrado e sem pele (opcional).

MODO DE PREPARO:

• Em um bowl tempere o frango com o sal;
• Em um panela aqueça o óleo e o azeite. Frite a cebola e o alho, acrescente o frango, doure-o e em seguida coloque os pimentões;
• Acrescente o Shoyu e o gengibre. Dissolva o amido de milho na água e coloque na panela. Finalize com a cebolinha e o amendoim.

Como afiar a lâmina do seu liquidificador

A lâmina do seu liquidificador perdeu o corte? Não se preocupe, é só usar cascas de ovos (cru) para afiar.
Aproveite os ovos para fazer uma omelete e ao invés de jogar as cascar fora, use-as para afiar as lâminas do seu liquidificar. Bata-as de modo normal e depois é só lavar. Pronto, seu liquidificador estará com as lâminas afiadas e você com um belo omelete.

Bloomin' Onion

Hoje é sexta feira, dia de começar a pensar no fim de semana e pensando nisso hoje nós iremos postar como se prepara a Bloomin' Onion do Outback.
Nos Estados Unidos eles usam cebolas especiais para fazer este prato, já que são 4 ou 5 vezes maiores que as nossas. O segredo é escolher uma cebola grande, de preferência italiana ou espanhola, já os outros ingredientes são fáceis.
PARA A CEBOLA

• 1 Cebola italiana ou espanhola gigante;
• 1 ovo;
• 1 copo de leite;
• 1 copo de farinha de trigo;
• 2 colheres de fubá;
• 1 1/2 colher de chá de sal;
• 1 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó;
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino em pó;
• 1/4 de colher de chá de orégano seco;
• 1/8 de colher de chá de tomilho em pó;
• 1/8 de colher de chá de cominho; 
• Óleo vegetal

PARA O MOLHO

• 1/2 copo de maionese;
• 2 colheres de chá de ketchup;
• 2 colheres de chá de creme de horseradish (raiz forte);
• 1/4 de colher de chá de páprica;
• 1/4 de colher de chá de sal;
• 1/8 de colher de chá de orégano seco;
• 1 pitada de pimenta do reino em pó;
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó

MODO DE PREPRARO

1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma vasilha pequena, mantenha o molho coberto na geladeira até a hora de servir.
2. Bata o ovo e misture com o leite em uma vasilha grande o suficiente para caber a cebola. Essa é a mistura 1.
3. Em outra vasilha, misture as farinhas, o sal, as pimentas, o orégano, o tomilho e o cominho. Essa é a mistura 2.
4. A beleza e magia deste prato está na apresentação, já que a cebola é cortada como se fosse uma flor aberta. Para fazer este corte o Outback utiliza um utensílio chamado Blooming Onion Cutter, e com certeza você não vai ter um desse em casa, então você vai precisar usar uma faca bem afiada. Primeiro corte uns 2 cm do topo e da base da cebola (as instruções são baseadas em uma cebola grande, se estiver fazendo com uma cebola pequena use o bom senso). Tire a casca da cebola. Tire o miolo dela com aproximadamente 2 cm de diâmetro. Agora use uma faca maior para cortar as "pétalas"da cebola. O ideal é fazer o primeiro corte bem no meio da cebola, girar 90 graus e cortar novamente como se estivesse cortando uma torta. Vá cortando as seções da cebola sempre no meio com muito cuidado até ter cortado aproximadamente 16 vezes. ATENÇÃO: NÃO CORTE ATÉ O FINAL DA CEBOLA PARA NÃO DAR MERDA NA HORA DE FRITAR. Os últimos cortes são bem fininhos, deixe a mão bem firme e desencane se sua cebola não parecer uma flor certinha da primeira vez, mesmo porque ela ficará gostosa de qualquer forma.
5. Separe as "pétalas" da cebola e já que elas tendem a ficar juntas você deve separar bem para facilitar a fritura e deixá-la mais homogênea. (Uma dica é colocá-la na geladeira por uns minutos em uma vasilha com água e gelo).
6. Mergulhe a cebola na mistura 1 e depois em uma outra vasilha ou assadeira, coloque a cebola e vá jogando a mistura 2 por cima até cobrir toda a cebola. Lembre de abrir todas as "pétalas" e jogar a mistura por toda a cebola. Uma vez verificada que a cebola está totalmente coberta pela mistura 2, mergulhe-a novamente na mistura 1 e depois repita o ritual da mistura 2, sempre lembrando de abrir as "pétalas" para um melhor resultado. Verifique se a parte externa da cebola está bem coberta pela mistura 2. Deixe a cebola descansar na geladeira por 15 minutos enquanto o óleo vai esquentando e ficando no ponto para a fritura final.
7. Esquente o óleo em uma panela funda até 350 graus. Certifique-se que está usando óleo suficiente para cobrir tida a cebola quando for fritá-la.
8. Frite a cebola com o lado aberto para cima por 10 minutos ou até ficar dourada (como na foto).
9. Quando a cebola ficar dourada retire-a e deixe-a secar bem em papel toalha.
10. Abra a cebola com cuidado e coloque a vasilha de molho no centro da cebola (como na foto).

ESQUEMA PARA CORTAR A CEBOLA

 

Como cortar cebola sem chorar

Cortar uma cebola é sempre um martírio devido aos gases ácidos, mas aqui vai uma dica que pelo menos comigo sempre funciona, exceto quando esqueço dela no freezer. Antes de cortar a cebola, coloque-a no freezer ou congelador por 5 minutos, não para congela-la (como às vezes e sem querer eu faço) mas apenas para resfriá-la. Com as baixas temperaturas, as moléculas responsáveis pelos gases ficam mais compactadas e dificultando a liberação destes gases, segundo a ciência.

Fundue de queijo

Como hoje é dia dos namorados nada mais romântico do que uma receita de fundue para curtir com a pessoa amada:

Ingredientes:

•  

1. 200 gramas de queijo gruyère;
2. 300 gramas de queijo tipo estepe ou emmental;
3. 1 dente de alho;
4. 1 pitada de noz - moscada;
5. 1 cálice de conhaque; 
6. 3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180 ml)

Modo de Preparo:

1. Rale os queijos no ralador ou no processador;
2. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque;
3. Adicione a noz-moscada a este líquido;
4. Esfregue o alho  no fundo e nos lados da panela;
5. Misture em fogo sempre alto os queijos ralados e o liquido preparado, até todos os queijos estarem derretidos;
6. Continue mexendo até que a massa se torne homogênea, logo após levantar fervura;
7. Caso fique muito liquida, dissolva mais amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura;
8. Sirva com pão italiano, mas na falta deste pode-se usar qualquer outro tipo de pão desde que tenha consistência firme para não se despedaçar quando for mergulhar no queijo.

Como tirar cheiro desagradável das mãos

Sabe aquele cheiro nem sempre agradável que fica nas mãos quando você pica o alho, mexo com peixe ou fígado e que insiste em não sair?
Existe uma solução, é este "sabonete" de inox que elimina os odores pela capacidade do aço em catalisar a oxidação dos ácidos e do enxofre responsáveis pelos odores.

O seu uso se dá da seguinte maneira: Lava-se primeiro as mãos com sabonete comum, tirando toda a espuma e debaixo de água corrente esfrega-se o sabonete de inox na mão toda, inclusive entre os dedos, por cerca de 30 segundos. 

Almoço Solidário

Comer é bom, mas quando é por uma boa causa a comida é muito melhor. Entrevero do Rotary em prol da AVCC.

Campanha se for beber não dirija

Só para lembrar que hoje é sexta feira. E fazendo nossa parte, se for beber não dirija

Salmão à Belle Meuniere do Angico

Salmão à Belle Meuniere com batatas sauteé e salada com maionese do Restaurante Angico de Votuporanga/SP.
Uma curiosidade: Meuniere significa mulher do moleiro (quem trabalha em moinho), portanto Belle Meuniere significa bela mulher do moleiro. Será que o chef que criou essa receita usou algo a mais além da farinha do moinho? Brincadeiras à parte, o prato tem esse nome pois o peixe é empanado com farinha recebendo o nome de Meuniere, porém se o prato for acrescido de camarões e de champignons o nome passa a ser Belle Meuniere.

Chocolover

Todo mundo tem seu vício...

New Lucy do Lucy Burger

New Lucy do Lucy Burger, um saboroso hamburguer com bacon, queijo, cebolas carameladas e molho barbecue

Lucy Burger

Nem só de hamburguers vive o Lucy Burger em São José do Rio Preto, saborosa mas um pouco exagerada no tempero

Jantar Japonês

Jantar japonês preparado por nós e pela Cris (incentivadora para a criação deste blog)

Sobremesa do Bar do Alemão

Para finalizar com chave de ouro um maravilhoso apfelstrudel (massa folhada alemã, maçãs e passas acompanhadas de creme inglês) mas iremos voltar ao Bar do Alemão para comermos o Chocolamour e depois colocaremos a foto dele aqui no blog.

Bar do Alemão

Para acompanhar o Filé à Parmegiana, um delicioso Chopp Eisenbahn e batatas chips

Mix-Grill "Steiner" do Bar do Alemão

Mix-Grill “Steiner”

Prato aperitivo com salsichão lyoner, salsicha de vitela e Kassler (todos grelhados). Acompanha chucrutes, batatas gomo, mostardas e o exclusivo molho Currywurst (um tipo de katchup defumado muito bom!). Vale a pena pedir por ter um pouco de tudo.

Filé à parmegiana do Bar do Alemão

Para inaugurar este blog escolhemos o Filé à parmegiana do Bar do Alemão de Moema/SP, que sem sombra de dúvidas é um dos melhores que comemos em São Paulo.
Estávamos em quatro pessoas neste dia e pedimos o Mini filé à parmegiana, que segundo a casa serve de 3 a 4 pessoas mas na realidade serve mais, pois ainda levamos para casa a famosa quentinha do que sobrou.
O Bar do Alemão fica na Avenida Juriti, 651 Moema/SP.