Crème Brûlée

O Crème Brûlée é uma sobremesa que consiste em um deliciosos creme feito com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha com uma crosta de açúcar queimado por maçarico.

Ingredientes:

• 5 gemas;
• 1/3 de xícara de chá de açúcar;
• 350 ml de creme de leite fresco;
• 100 ml de leite;
• 1 1/2 colher de essência de baunilha;
• açúcar para caramelar.

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 160 graus (fogo de médio a baixo);
2. Separe as gemas das clara (elas não serão usadas nesta receita, portanto guarde-as para fazer um suspiro por exemplo);
3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira, junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme claro;
4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma espatula e deixe descansar por 10 minutos.
5. Enquanto o creme descansa, aqueça uma panela com água que será usada para o Banho-maria;
6. Com uma colher retire toda a espuma que está na superfície do creme e distribua em 6 forminhas refratárias (que possam ir ao forno);
7. Arrume as forminas em uma assadeira retangular, levando ao forno e, antes de fechá-lo, coloque a água fervendo com muito cuidado para não se queimar, para cozinhar em banho-maria por 40 minutos;
8. Retire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas;
9. No momento de servir povilhe o açúcar por toda a superfície do creme;
10. Nesse momento o correto seria usar um maçarico culinário, mas nem todo mundo possui um então vamos improvisar usando uma colher. Aqueça bem a colher no fogo, mas use uma luva térmica ou um pano de prato dobrado para não se queimar;
11. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, realizando movimentos circulares para caramelizar o açúcar. Repita a operação até todo o açúcar estar caramelado.